1.鸡肉洗净后切成小块，加入盐3克、水淀粉、料酒15ml拌匀后腌制半小时，土豆切成滚刀块，青花椒用清水浸泡15分钟；

　　 2.锅中加入少许油烧到3成热，放入童子鸡块翻炒，炒到鸡肉变色断生；

　　 3.淋入剩余的料酒，加入酱油、红糖继续翻炒至上色，然后放入葱段、姜片、青花椒；

　　 4.加入少许清水没过材料的二分之一即可，用大火烧开然后转成中火烧5-8分钟；

　　 5.放入土豆块翻拌一下，将土豆压在鸡肉下面，继续加盖焖烧直到水分收干，最后根据自己的口味加入适量盐即可。